大地宅配!息子達に残すレシピノート

   届いた野菜でなに作る?便利な宅配とコストコ活用術

あっさりフレッシュサーモンサラダ

コストコで購入していたアトランティックサーモンフィレ。どーんと大きなサイズで販売されているので、当然ながら1度に食べ切るなんてパーティーでもしないかぎり無理です(笑)。

そこで、いつもすぐに食べる分以外は全て冷凍しています。コストコのサーモンフィレは、冷凍しても自然解凍すればお刺身として食べられるのがありがたいのですよ。

さて、そのサーモンフィレもお寿司やムニエルですでに使いましたが、まだ少しだけ残っていたのでフレッシュサーモンサラダを作りました。

作ったと言っても野菜と和えてドレッシングをかけただけですけどね・・・(笑)。

 

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レモンをたっぷり加えているので、とてもさっぱりしています。ドレッシングをかけて数時間おけばマリネになる便利もの(笑)。

なので、作り置きも可能です。

 

材料(1人分)

サーモンフィレ・・・50gくらい

きゅうり・・・1/2本

新たまねぎ・・・1/4個

レモン汁・・・小さじ2

砂糖・・・小さじ1/2

オリーブオイル・・・小さじ2

塩・胡椒・・・適量

 

  1. サーモンフィレを好みの薄さに切り、きゅうりもななめうす切りにします。
  2. 新たまねぎはスライサーなどで薄く切り、水にさらしてから水分を切っておきます。
  3. ボールにレモン汁・砂糖・オリーブオイルを入れてよく混ぜ(できれば乳化するくらい)、味をみて塩と胡椒で調整します。
  4. サーモンフィレときゅうり、新たまねぎを器に盛りつけ、混ぜたドレッシングをかければ完成です。

 

本当に簡単だけれど、比較的脂っこいサーモンがさっぱり食べられるので、このサラダはこれからの季節にはとてもおすすめです。

そしてもしこのサラダをマグロで代用するなら、レモンではなくわさび入りの醤油系ドレッシングでもおいしいかなと思います。

 

ところで、日中はとても暖かく(むしろ暑い・・・)なってきましたね。私の花粉症は辛いままですが、わんこ達はお散歩を楽しめる季節になりました。

昨秋紅葉がきれいで思わず写真を撮った同じ場所に行ってみると、きれいな新緑に変わっていました。

 

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iPhoneにて撮影

ちなみに、昨秋の写真はこちら。 

新緑は鮮やかな黄緑がきれい。植物の生命力も感じられますね。

 

さて、royがボサッ子になってきたので、少しイメージチェンジをと顔周りのみ短めにカットしました。

 

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iPhoneにて撮影

 

少しすっきりしましたー。

息子が体の毛も短くした方がいいよと言うのですが・・・。せっかくアトピーが改善してきてふわふわになってきたので、もう少しはこのふんわり感を楽しみたいと、その意見は無視しちゃいました(笑)。

でも、これから暑くなるのでやっぱり短めにしてあげないとな・・とは思っているのですが、どんな風にカットしようか悩み中です。

 

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