普段、炊飯器に残ったごはんを小分けにして冷凍をしているのですが、気がつけば冷凍庫にずらっと並ぶくらいまで増えることもあるのです・・・（苦笑）。
ずいぶん溜まったなー。
と思ったときには、簡単リゾットやドリア、チャーハンなどを作って一気に消費！ となります。
先日、久しぶりにそんな冷凍ごはんを使ってピリ辛チャーハンを作りました。なかなか家族の評判が良かったので、レシピをご紹介したいと思います。
材料（2人分）
- 残りごはん・・・茶碗４〜５杯分（お好みで）
- 豚ひき肉・・・150g
- 卵・・・２個
- 水菜（またはニラ）・・・１株
- コチュジャン・・・大さじ１
- めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ２
- ごま油・・・小さじ１
- 塩・胡椒・・・適量
作り方
- コチュジャンとめんつゆをよく混ぜ、たれを作っておきます。
- 残りごはんをレンジで少し温めます。（冷凍ごはんならしっかり解凍）これは、他の具材と混ぜやすくするためです。
- 水菜は洗って１〜２cm長さに切っておきます。
- 卵は溶きほぐし、ごま油を入れたフライパンで半熟状になるくらいまで焼いて取り出しておきます。
- 同じフライパンで豚ひき肉を色が変わるまで炒めます。（油は必要なし！）
- だいたい火が通ったところにごはんを投入、木べらなどを使ってひき肉と混ぜ合わせます。
- そこに混ぜ合わせたコチュジャンとめんつゆを回し入れ、軽く混ぜます。
- 次に卵と水菜も入れよく混ぜます。
- 塩と胡椒で味を整えれば完成です。メモ：塩はしっかり入れた方がおいしいです。
もっと辛い方がいいなと思う人は、コチュジャンの量を増やすか豆板醤を少し加えてもOKです。お好みで調整してください。
中華出しを入れても良いかな？と思いましたが、せっかくのコチュジャンの味が消えそうで、今回は塩と胡椒だけで調整しました。なので、ちょっぴり辛いけど、軽いチャーハンに仕上がっています。
残りごはんが溜まったら、ぜひ作ってみてください。
