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 大地宅配!息子達に残すレシピノート

   届いた野菜でなに作る?便利な宅配とコストコ活用術

フードプロセッサーでブルーベリーマフィンを作ろう!

混ぜて作るお菓子はフードプロセッサーにお任せすることが多いのですが、今日ご紹介するブルーベリーマフィン作りもお任せしたいと思います!

フレッシュなブルーベリーは、スーパーにない日もあるし結構お高い!なので私はコストコでドーンと大きめパックで購入し、冷凍保存しています。(今日はフレッシュを利用)

 

材料(マフィン型5個分)

無塩バター・・・50g

グラニュー糖・・・45g

卵・・・1個

薄力粉・・・85g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

ブルーベリー・・・50g(冷凍でも可)

牛乳・・・大さじ2

バニラエッセンス・・・適宜(入れなくてもOK)

 

  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、一緒にふるっておきます。
  2. 室温に戻した無塩バターとグラニュー糖をフードプロセッサーに入れよく混ぜます。
  3. そこに溶いた卵を少しずつ加え、混ぜていきます。(最低3回に分けてください)
  4. 牛乳を加えさらに混ぜます。バニラエッセンスを加える場合は、ここで入れてください。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。(途中ゴムベラでフードプロセッサーの周りについた生地を落として一緒に混ぜてくださいね)
  6. フードプロセッサーの中心のはね(カッター部分)を取り出してから、ブルーベリーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
  7. マフィン型の7〜8分目くらいまで生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼けば完成です。(トップが焦げるようなら温度を170℃に落としてください)

 

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生地がぷっくり膨らんだマフィンは、見た目がとってもかわいいから大好きです。冷ましてから個包装して手土産にしてもいいですね。

それに、マフィンはおやつにもぴったりだけど朝食にもなるので、ぜひ焼いてみてください。

 

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