冷蔵庫に少し残って放置されているジャムはありませんか？
今日は、そんなジャムの救出レシピのご紹介です。ほんのりジャムで色付いたスポンジとクリーム、いつもとちょっと違う食感と味が楽しめるロールケーキですよ。
目次
レシピ
材料（１本分＝30cm×30cm天板使用）
＜スポンジケーキ＞
- 卵・・・３個
- グラニュー糖・・・40g
- 苺ジャム（好みのジャム）・・・40g
- 薄力粉・・・30g
＜クリーム＞
- 生クリーム・・・150ml
- グラニュー糖・・・10g
- 苺ジャム・・・20g
作り方
- 天板に合わせてオーブンペーパーを敷いておきます。立ち上がり２〜３cmほどあれば大丈夫です。
- ボールに室温に戻した卵を割り入れよく混ぜます。別の小さめボールに苺ジャムを入れておきます。
- 卵のボールにグラニュー糖を加え泡立て器を使ってよく混ぜ、白っぽくぽってりするまでしっかり混ぜ続けます。
- 混ざった卵液をお玉１杯分くらい苺ジャムのボールに入れ、よく混ぜます。
- きれいに混ざったら卵液のボールに戻して、さらに泡立て器で混ぜます。全体にジャムが行き渡ればOKです。
- ふるった薄力粉を加え、木べらかゴムベラを使って切るように混ぜます。薄力粉が見えなくなって10回ほど混ぜればOKです。
- 準備した天板に流し入れ、表面を平にします。
- 180℃に予熱したオーブンに入れ、約12〜14分焼けばスポンジケーキは完成です。オーブンから取り出し、ペーパーを外して冷ましておきます。
- 次にクリームを作ります。ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜてホイップクリームを作ります。八分立てくらいになったらジャムを加え、さらに混ぜてしっかりしたクリームを作ります。
- 冷めたスポンジの表面全体に（表裏どちらでもOKです）クリームを塗り広げます。クリームがはみ出ないよう、巻き終わり部分だけ塗らずに作るときれいに収まりますよ。
- ラップにくるんで、冷蔵庫で冷やします。急いでいる場合は、冷凍庫で１時間冷やしてください。きちんと冷やすとクリームがだれず、切りやすくなります。
でき上がったロールケーキの生地は、ほんのり茶色く色づきクリームもうすーいピンク色になります。もし、もっとクリームをピンク色にしてキュートにしたければ、ほんの少し食紅を加えてもいいですね。そうすれば、見るからに苺ロールだなとわかる色になります（笑）。
さて、このロールケーキは、ふわふわのスポンジと言うより、少しもっちりしたスポンジに仕上がります。ところどころに苺ジャムのプチプチ感があったりして、なかなかおいしいですよ。
パンやクラッカーにつけるのは飽きちゃった！ でもまだジャムは余っている・・・というときに、ぜひ作ってみてください。カビが生える前に、救出してしてあげてくださいね（笑）。
