大地宅配!息子達に残すレシピノート

   届いた野菜でなに作る?便利な宅配とコストコ活用術

やわらか茹でチキンでワンプートランチ

今日は、以前ご紹介した『やわらか茹でチキン』を使ったアレンジレシピです。

みなさん、シンガポールチキンライスって知っていますか?茹でたチキンとその茹で汁で炊いたライスの組み合わせがおいしくて有名なのですが・・・。

でも本格的に作るのはなかなか手間がかかります。なので今回は、ただ茹でたチキンをスライスしてスイートチリソースをかけるだけの即席ワンプレートランチを作ってみました。

全然シンガポールチキンライスと違うじゃん!・・・はい、違います。でもなかなかこれがおいしいのですよ!

 

材料(1人分)

茹でチキン・・・1/2枚分

サニーレタス・・・適量(きゅうりやトマトなど好きな野菜を一緒にどうぞ)

レモン・・・1切れ

ご飯・・・食べたい量

スイートチリソース・・・大さじ1

ナンプラー・・・小さじ1/4

こしょう・・・適宜

 

  1. サニーレタスを洗って水分をきっておきます。
  2. レモンも切って準備。スイートチリソースとナンプラーを合わせ、ソースを作っておきます。
  3. お皿にご飯を盛りつけこしょうをふったら、サニーレタスとスライスした茹でチキンを盛りつけレモンを添えます。
  4. 最後にスイートチリソースをかければ完成です。

 

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食べるときにレモンを搾っていただきます。おうちランチなら、こんな普通のご飯で作る簡単ワンプレートでもじゅうぶんですよねー(笑)。

それから、茹でチキンは冷凍可能なので、まとめて作ってストックすると重宝しますよ。

ただ、塊のまま冷凍すると解凍したときに水っぽくなる場合や、温め直すときに固くなる場合があるのでさいてから冷凍することをおすすめします。(解凍は任せて!という人はこの限りではありませんけど・・)

 

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