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 大地宅配!息子達に残すレシピノート

   届いた野菜でなに作る?便利な宅配とコストコ活用術

ブロッコリーのチーズ風味カルパッチョ

今日は前菜にもなるブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。

ブロッコリーの旬は冬。ビタミンやβカロテンが豊富で風邪予防に一役かってくれます。また火を通すときれいなグリーンになるので、メイン料理の名傍役として活躍してくれますが、ただ茹でて食べるだけじゃーもったいないのです!

では、早速ブロッッコリーのチーズ風味カルパッチョを作ってみましょう。

 

材料(1人分)

ブロッコリー・・・1/4個

粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)・・・小さじ1

塩・胡椒・・・適宜

オリーブオイル(エクストラバージン)・・・小さじ1

 

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  1. ブロッッコリーを小房にわけて茹でます。沸騰したお湯に入れて再び沸騰してから20秒でOK。(20秒?と思うかも知れませんが、これくらいでちょうど良い歯ごたえになるんです)
  2. さっと水にくぐらせ色止めをしたら、水気を切って薄めにスライスします。
  3. お皿に並べて塩・胡椒をふり、粉チーズも全体にふりかけます。
  4. 最後にオリーブオイルを回しかけ、ラップをふんわりかけます。
  5. 500wのレンジで約1分加熱すれば完成です。(加熱することでチーズがほどよく溶けてブロッコリーに絡みます)


すごーーく簡単だけど、ちょっぴりおしゃれな一皿になりますよ。それにぴりっと効いた胡椒がなんとも言えずおいしいのです。スモークサーモンや生ハムを添えれば、ワインが飲みたくなるかも知れません(笑)。

このブロッコリーは冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

 

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いつもと違ったブロッコリー、ぜひ食べてみてくださいね。

 

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