今日は前菜にもなるブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。
ブロッコリーの旬は冬。ビタミンやβカロテンが豊富で風邪予防に一役かってくれます。また火を通すときれいなグリーンになるので、メイン料理の名傍役として活躍してくれますが、ただ茹でて食べるだけではもったいないのです！
では、早速ブロッッコリーのチーズ風味カルパッチョを作ってみましょう。
レシピ
材料（１人分）
- ブロッコリー・・・1/4個
- 粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）・・・小さじ１
- 塩・胡椒・・・適宜
- オリーブオイル（エクストラバージン）・・・小さじ１
作り方
- ブロッッコリーを小房にわけて茹でます。沸騰したお湯に入れて再び沸騰してから20秒でOK。（20秒？と思うかも知れませんが、これくらいでちょうど良い歯ごたえになるんです）
- さっと水にくぐらせ色止めをしたら、水気を切って薄めにスライスします。
- お皿に並べて塩・胡椒をふり、粉チーズも全体にふりかけます。
- 最後にオリーブオイルを回しかけ、ラップをふんわりかけます。
- 500wのレンジで約１分加熱すれば完成です。（加熱することでチーズがほどよく溶けてブロッコリーに絡みます）
すごーーく簡単だけれど、ちょっぴりおしゃれな一皿になりますよ。それにぴりっと効いた胡椒がなんとも言えずおいしいのです。スモークサーモンや生ハムを添えれば、ワインが飲みたくなるかも知れません（笑）。
このブロッコリーは冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
いつもと違ったブロッコリー、ぜひ食べてみてくださいね。
